Beta乳球蛋白是一种常见的致过敏食物。乳制品等经常由于某些原因而不慎残留在食品中。这些都可能导致食品中残留有Beta乳球蛋白成分而并未体现在标签上。婴儿对乳制品中的Beta乳球蛋白有过敏反应。因此，准确地检测食品中的Beta乳球蛋白残留就变得十分必要。
在样品高温处理后的特异性Beta乳球蛋白具有热稳定性，并作为试剂盒的Beta乳球蛋白指示剂。结果用ppm表示。
